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怎样区分曲酒和白酒？

曲酒根据曲的不同分为大曲、小曲、麸曲等，使用的酒曲跟香型没有直接关系，跟制曲工艺和酒窖有关系。浓香使用老泥窖、酱香使用石条窖或泥窖、清香一般是地缸。但你会发现几大***都是大曲酒，而三花酒、董酒、长乐烧酒这些都是小曲酒，大曲小曲是如今的主流。

另外还有独树一帜的黄酒，其实也是属于曲酒，因为也是使用酒曲酿制出来的，作为我国、古老的酒类，跟白酒是完全不同的两种类型，但黄酒、白酒的酿造，都离不开酒曲，现在你知道怎样区分曲酒和白酒了吧，粮食用酒曲酿制的都是曲酒，而白酒则是曲酒的再制品，也属于曲酒的一种。

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白酒会变质或者过期吗？普通香型的白酒一般是可储存3-5年，之后就会口味变淡，香味减弱了。一是酒度在降低，二是其中的一些成分会慢慢的分解，这种成品酒的存放时间是没有意义的。相对的因为酱香型陈酒的原料等各方面都是比较好的，是很多人眼中的好酒，但是存放下来的浓香酒是否还像原来一样呢，目前尚无结果。